MERCADO
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Jamón de bellota 24.00 €
100% ibérico alta expresión D.O.P. Valle de los Pedroches
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Caña de lomo ibérico 54.00 €/kg
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Salchichón ibérico 54.00 €/kg
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Chorizo ibérico 54.00 €/kg
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Hueva de maruca 150.00 €/kg
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Mojama de almadraba 64.00 €/kg
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Queso manchego 50.00 €/kg
D.O. La Mancha
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Tabla de quesos 18.00 €
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Lata de anchoa 22.00 €/8uds
Nº00 del cantábrico, acompañada con pan de cristal
EL BOCADO
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Ensaladilla de sepia 9.00 €
Al más puro estilo 1948
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Croqueta melosa 3.50 €
Hecha con jamón y pollo y coronada con yema de huevo curada
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Anchoa del cantábrico 5.00 €
Sobre pan de cristal con melva canutera, tomate y pimiento rojo
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Flor de alcachofa 6.00 €
Cocinada a la brasa con parmesano y guanciale y presentada sobre crema de calabaza asada y coulis de fruta de la pasión
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Ceviche de rodaballo 12.00 €
Con aguacate, uva, fresa, melón y falso caviar de mango
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Canelón de carrillera de ternera 6.50 €
Acompañado de puré de patata y manzana con salsa PX, pasas y ciruelas
PARA COMPARTIR
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Pulpo a la brasa 21.00 €
Con crema de patata y manzana y pintado al caramelo de pimentón
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Calamares rebozados 18.00 €
Al estilo romana o andaluza, acompañados con salsa kimchi
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Cazuela de mejillones 16.00 €
Cocinados a la brasa
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Almeja marinera 20.00 €
Cocinada a la brasa
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Patatas asadas 16.00 €
Con huevo frito, sobrasada a la brasa y gamusín
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Manitas de cerdo 15.00 €
Guisadas con taquitos de jamón ibérico
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Tartar de solomillo 22.00 €
Hecho con carne de vaca madurada sobre tuétano a la brasa
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Parrillada de verduras 15.00 €
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Tomate de temporada 15.00 €
Acompañado de melva canutera, cebolla tierna y piparras
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Ensalada de perdiz escabechada 21.00 €
Con tomate Raf, uva verde y granada
LA CUCHARA TRADICIONAL
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Gazpacho manchego 17.50 €
Con pollo de corral, conejo, níscalos y caracoles
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Gazpacho marinero 20.00 €
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Perol de pelotas de relleno 8.50 €
(2 uds)
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Alubias con perdiz 13.00 €
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Fabada 12.00 €
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Arroz a banda 17.50 €
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Arroz de verduras 17.50 €
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Arroz con conejo, pollo y caracoles 17.50 €
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Arroz con magro y verduras 17.50 €
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Arroz de punticas 17.50 €
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Arroz de ajetes y magret de pato 19.00 €
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Arroz de bogavante 21.75 €
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Arroz de pie y oreja con garbanzos 17.50 €
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Fideuá de marisco 18.50 €
LA MAR
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Centolla s/m
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Gamba blanca s/m
De la Bahía de Santa Pola
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Quisquilla s/m
De la Bahía de Santa Pola
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Nécora s/m
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Camarón del norte s/m
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Langostino de Almería s/m
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Zamburiñas s/m
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Ostra Gillardeu nº1 s/m
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Lubina a la brasa 26.00 €
Con crema de calabaza asada sobre endivias a la brasa
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Rodaballo a la brasa 27.00 €
Con salteado de verduras wok y patata provenzal
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Bacalao al pil-pil 25.00 €
Sobre espárrago blanco
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Merluza de pincho 24.00 €
A la marinera con gamba roja, almeja, huevo duro y espárrago blanco
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Pesca del día s/m
LA CARNE
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Solomillo de vaca asturiana 24.00 €
Con verduritas a la brasa y patata provenzal
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Tomahawk 56.00 €
De kilo de vaca madurada
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Chuletón 60.00 €/kg
De vaca madurada 55 días
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Chuletillas de cabrito de la comarca 24.00 €
Fritas con ajetes o a la brasa
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Clásica paletilla de cabrito lechal 33.00 €
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Costilla de vaca angus 28.00 €
Cocinada a baja temperatura y terminada a la brasa acompañada de patata provenzal y mazorca de maíz
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Cuarto de cordero lechal 52.00 €
Acompañado de patata y pisto a la brasa
CODA DULCE
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Sorbete 5.50 €
De limón, mandarina o mojito
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Tarta de queso 7.00 €
Con helado de cereza
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Brownie de chocolate 6.50 €
Con helado de vainilla y chocolate caliente
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Torrija caramelizada 6.50 €
De pan brioche caramelizada con sopa inglesa
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Souflé de la casa 7.00 €
(Mínimo dos personas)
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Gofre a la brasa 6.50 €
Con nutella, helado de dulce de leche y nata montada
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Carpaccio de fruta 5.50 €
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Bola de helado 4.00 €
