– ENTRANTES 

• Steak tartar de añojo de angus acompañado de nuestro pan carasau y emulsión de tuétano
  •  Valduero Blanco sobre Lías
• Cecina de vacuno mayor acompañada de tomatitos confitados, mozzarella y migas ruleras crujientes
  • Valduero Blanco sobre Lías
• Mini hamburguesas de buey al Josper
  •  Valduero Tierra Alta en dos Maderas
• Carpaccio de picaña de bellota y sus aliños
  •  Valduero Tierra Alta en dos Maderas

– PRINCIPAL

• Lomo bajo de vaca dry aged acompañado de crema de maíz braseada y sus jugos
  • Valduero Una Cepa

– POSTRE 

• Textura de chocolate Valrhona